01-12-10

BENACHIN - one pot

RECEPT UIT GAMBIA
voor 4 - 6 personen


NODIG
1 - 2 eetlepels pindaolie
2 uien, fijngehakt
1 - 2 teentjes knoflook
12 peperkorrels, geplet
250 g vlees of witvis, in blokjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
2,5 dl kippe- of groentebouillon
1 theelepel chilipoeder of wat Tabasco
zout
250 g rijst
het sap van 1 citroen

1 aubergine, in dobbelsteentjes gesneden
250 g witte kool, fijngehakt
250 g pompoen of raap, in dobbelsteentjes gesneden
250 g courgettes, in plakjes gesneden
4 okra’s, in plakjes gesneden
 
BEREIDING
Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien,
de uitgeperste knoflook en peperkorrels tot de uien goudbruin zijn.
Schep het vlees of de vis en de groenten erdoor.
Voeg de tomatenpuree, wat zout, de bouillon
en de chilipoeder of wat Tabasco toe,
breng het geheel aan de kook en laat het gerecht zachtjes gaar worden.
Als je vis gebruikt,
 kunt u deze 10 tot 20 minuten, samen met de groenten bereiden,
maar als je vlees gebruikt,
zult u een bereidingstijd van 1½ tot 2 uur nodig hebben.
Bereid het vlees eerst zonder groenten,
doe deze erbij en laat het geheel 20 minuten zachtjes doorkoken.

Schep de groenten, het vlees of de vis uit de pan en houd deze warm.
Laat de saus iets afkoelen en roer de rijst en 500 ml water erdoor.
Breng het geheel aan de kook
en laat de rijst 20 tot 30 minuten zachtjes doorkoken
 - voeg eventueel wat extra water toe.

Schep de rijst op een warme schaal en garneer met de groenten, vlees of vis.
Besprenkel het geheel met citroensap en dien direct op.

 

13-10-10

03-10-10

Peanutbutter cookies

Ik heb deze ooit al een keer gemaakt, dus ze zijn niet nieuw.
Maar nu de dagen weer wat korter worden en we dan graag weer gaan bakken, doe ik nogmaals dit recept. Want deze koekjes zijn zo lekker!!!!
Vooral die grote pinda m&m's maken het helemaal af.Je vind het recept hier.
Lekker genieten.

GEROOSTERD FRUIT




EEN RECEPT UIT HET BLAD HAPPINEZ

NODIG
  1. 4 KLEINE APPELS
  2. 4 HANDPEREN
  3. SCHIL EN SAP VAN EEN HALVE SINAASAPPEL
  4. 25 GRAM BOTER
  5. 1 VANILLESTOKJE
Verwarm de oven op 175 graden.
Halveer de appels en peren en verdeel de helften over een ovenvaste schaal.
Smelt de boter, voeg hieraan het sinaasappelsap en de schil toe.
Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit,
voeg toe aan het boter/ sinaasappelmengsel en lepel dit over het fruit.
Zet de schaal in de oven en stoof het fruit in 30 minuten gaar.


Lekker met hangop of dikke yoghurt!

26-09-10

Biscotti

Heerlijk een pot vol met biscotti.

Zo lekker bij een vers gezet kopje koffie.

En het recept heb ik hier vandaan!

Absoluut de moeite waard om te maken.

En als je ze pas over een week nodig hebt, geen probleem

22-09-10

MaCaRoNs





















Raffie maakte ze vorig jaar, 
en steeds vaker zag ik ze bij
verschillende blogs in beeld ploppen.

MACARONS

Twee weken geleden, tijdens mijn trip naar Parijs,
zag ik vitrines vol met deze kleurige koekjes.
De laatste dag heb ik een doosje macarons gekocht.
Ik moest en zou ze proeven. En ja........
ze waren best wel lekker!
Macarons zijn niet makkelijk om te maken.
Maar wil je het toch proberen,
dan heb ik hier een lekkere blog voor je!

04-08-10

Choco DIP


Ik had zin in iets lekkers :)
Ik vond chocolade in de kast en had nog fruit.
De chocolade verwarmde ik Au Bain Marie,
met een klein scheutje olie.

 
Lekker dippen!!!
 

14-07-10

Crumble met rabarber en framboos


Gastblogger Liesbeth van Twee meisjes in de stad,
heeft een heerlijk gerecht voor ons gemaakt!

(4-6 personen)
 
Nodig:


voor het deeg:
85 g speltbloem*
50 g grove havervlokken*
60 g rietsuiker
een halve theelepel zeezout
75 g boter
eventueel 30 g pijnboompitten

voor het fruit:
2 rabarberstelen
80 g frambozen (vers of diepvries)
40 g rietsuiker

(Je kan ook de rabarber weglaten en kiezen voor een mengeling van bosvruchten.
Laat de rietsuiker dan weg.
Die dient om het zure van de rabarber te neutraliseren.)

Je verwarmt de oven voor op 190 graden.
En vet een bakvorm in met boter (geen al te grote, ik gebruikte een ovenschaal van 14 x 10 cm).
Als je pijnboompitten wil toevoegen, dan rooster je deze even in een hete pan zonder boter.
Je mengt de bloem, havervlokken, suiker en eventuele pijnboompitten in een kom.
Je snijdt de boter in stukjes en mengt de stukjes met een vork
gelijkmatig door het bloemmengsel tot er brokken ontstaan.
Zet het deeg minimaal tien minuten in de koelkast.
Je snijdt de rabarber in kleine schijfjes en legt deze met de frambozen onder in de ovenschaal.
Je strooit er 40 g suiker overheen. Zoetekauwen mogen iets royaler zijn met de suiker (bv. 60 g).
Je laat het fruit even staan en giet een deel van het vrijgekomen vocht weg, ongeveer de helft.
Nu kruimel je het deeg over het fruit en zet je de schaal in de oven.
Een half uur tot veertig minuten bakken op 190 graden.
De crumble is klaar wanneer het deeg goudbruin is en het fruit zachtgekookt.


Maak er een zomerdessert van door wat vanille-ijs of yoghurtijs te serveren bij de lauwwarme crumble.
Of zelfgeklopte slagroom.
* Deze ingredienten vond ik in de biowinkel.


13-07-10

Frambozen-limonade


Een gastblogger uit Amerika!!!
 
Nicole bezoekt graag Nederlandse blogs,
en wij vinden het geweldig haar op bezoek te hebben.

Tijdens de warme zomerdagen, is dit een heerlijk verfrissende limonade.


FRAMBOZEN LIMONADE

Giet één kopje verse citroensap in een sapkan.
Voeg er 3/4 kopje honing aan toe,
en roer tot de honing goed vermengd is met de sap.
Plet 1 kopje verse frambozen,
met behulp van een lepel in een kleine kom.
En druk dit mengsel door een fijne vergiet in de sapkan.
Maak het compleet, door na smaak water toe te voegen.

Voeg verse muntblaadjes en frambozen in de glazen,
voor een extra smaakbeleving bij je laatste slok.
 

09-07-10

Bananen ijs

Omdat het nog heerlijk warm is wilde ik toch nog weer iets doen met ijs.
Bananen ijs dus. En zo verrassend makkelijk te maken.

Zie hier waar ik het vandaan heb. Echt heel erg lekker.
Ik heb er gekarameliseerde noten bij gedaan.
Beetje suiker in de koekenpan laten smelten, niet te donker anders wordt het bitter en daar wat noten in omgeroerd .
Eet smakelijk.

04-07-10

PiSaNG-PaNNeNKoeK


PANNENKOEK BAKKEN
SCHIJFJES BANAAN
SCHEUTJE PISANG-AMBON
DOTJES SLAGROOM
EEN WOLK POEDERSUIKER
EN SMULLEN MAAR!!!

02-07-10

Bananen- bosbessen Yoghurtijsjes

We hebben een gast blogger.
Mijn nicht Maryvonne, en ze heeft heerlijke ijsjes gemaakt!
Je hebt nodig een half doosje bosbessen, 2 bananen, een halve pot griekse yoghurt en een schep fructose, honing of suiker en natuurlijk ijsvormpjes en stokjes.

Je gooit alles in de blender om te mixen.

In de ijsvormpjes gieten, stokje erin en de diepvries kan zijn werk doen!


De volgende dag is het genieten !!!!




26-06-10

Bananen-Shake


1 BANAAN IN STUKJES
EEN NACHT IN DE VRIESER

IJSCRUSH-MESJES IN DE BLENDER

BEVROREN BANAAN
150 ML MELK
1 EL HONING

MIXEN
EN JE HEBT EEN LEKKERE VOEDZAME
VERKOELENDE SHAKE!

20-06-10

Paris Brest a la Anna-Jente

Een taart voor vaderdag moest er komen natuurlijk!
Mijn dochter dacht aan een soesje met chocola en banaan.
Dus die zijn we gaan maken alleen dan een allemaal soesjes aan elkaar.
En het was echt heel lekker!!!
Dus daar gaan we:

50 gr boter
90 gram bloem (gezeefd)
3 eieren losgeklopt
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Roer de boter met 2 dl water op een laag vuurtje, totdat het kookt en de boter gesmolten is.
Haal de pan van het vuur, voeg de bloem in een keer toe en klop alles met een houten lepel glad.
Zet de pan weer op het vuur, en klop totdat het mengsel dik wordt en loslaat van de wand. Laat het dan van het vuur iets afkoelen.
Doe het mengsel over in een grote kom en meng de losgeklopte eieren er langzaam door totdat het stijf en glanzend is. (de houten lepel moet er in kunnen blijven staan)
Leg een volle eetlepel met deeg tegen elkaar op de bakplaat.
Het mooist is wanneer je een cirkel hebt getekend op het bakpapier, kun je het mooi rond maken.
Bak de soesjes 25-30 min in de oven bruin.
Laat de soesjes in een uitgezette oven drogen.
Als je het wilt bewaren, of pas later wilt opmaken, verpak het dan in een lucht dichte doos.
Liefst max 4 uur voordat je het serveert bakken.
Daarna kun je de vulling maken die jij wilt.
Ik heb slagroom gebruikt (wat steviger gemaakt met klop fix) daarop kleine stukjes banaan.
Bovenop gesmolten chocolade en stukjes banaan.
Eet smakelijk

15-06-10

BaNaaN met SPeK


Vroeger aten we vaak bananen met spek tijdens gourmetten.
Jummie HEERLIJK!
In de loop van de jaren ben ik het vergeten.
Ik ben blij dat ik het heb herontdekt!

Snij een banaan in 3 stukken.
Rol de banaan in een plak spek.
En leg het op de barbeque,
in de grillpan of in de oven.

Nostalgisch lekker!

13-06-10

BANANEN

EEN BANAAN =

GEZOND
VOEDZAAM
LICHTVERTEERBAAR
BEVAT VEEL MINERALEN, KOOLHYDRATEN EN VITAMINES
GOED VOOR DE SPIEREN
GEEFT ENERGIE
HEEFT EEN POSITIEF EFFECT OP DE BLOEDDRUK
EN MAAKT JE BLIJ

09-06-10

Een blauwe bessen mousse

Het laatste recept voor de blue berry's.
Dit recept hebt ik van een website waar je blue berry's kunt plukken.
En ze hebben de heerlijkste blue berry recepten op hun site .
Daar komt dit recept ook vandaan.
Eet smakelijk.

08-06-10

BlueBerry SMOOTHY


2 ONS BLAUWE BESSEN
2 ONS YOGHURT
1 BANAAN

MENG DE BANAAN EN YOGHURT
IN EEN BLENDER
OF MET EEN HANDMIXER
VOEG OP HET LAATST
DE BLAUWE BESSEN TOE
EN MIX HET NOG HEEL EVEN

RESULTAAT...
EEN HEERLIJKE SMOOTHY

 
SANTÉ!!!

01-06-10

Blue berry Muffins


Ik houd heel erg van muffins. Ik maak ze dan ook heel erg vaak in allerlei variaties, je hebt eigenlijk altijd wel alle ingredienten in huis.

Vandaar ook dit recept blue berry muffins.

De ingredienten zijn:

75 gr ongezouten boter
200 gr tarwe bloem
2 grote theelepels bakpoeder
75 gr suiker
mespuntje zout
200 gr botermelk (100 ml melk 100ml yoghurt)
1 groot ei
En natuurlijk 200 gr Blue berry's

Gooi alle droge ingredienten bij elkaar en goed mengen.


De "natte"ingredienten doe je weer in een andere kom ook goeg mengen.
Roer met een houten lepel de droge en de natte ingredienten door elkaar.
Probeer het rustig te doen, als het ware vouw je alles door elkaar.
Klontjes is niet erg. Dan roer je de bosbessen er door heen.
Schep de muffin bakjes vol met het beslag
(tip: een muffin bakplaat waar je de bakjes in kan zetten is wel heel handig)
20 minuten in de oven en smullen maar
(dit recept heb ik jaren geleden gekregen van een vriendinnetje, en gebruik dit dus altijd als basis voor de muffins. Je kan namelijk ook ipv Blue berry's suikertjes, of chocolade erin doen.)

Eet smakelijk.

Blueberry-Monchou-Bastogne Taart


Leuk dat je er bent!
Lust je een kopje THEE of KOFFIE?

Een stukje taart erbij?


Het recept heb ik hier.

Wel machtig hè?!
De volgende keer maak ik iets luchtigs.

Als je een keer iets voor ons wilt bakken of koken,
ben je van harte welkom!
Maar dan wel met dezelfde basis-ingredient.
(stuur een mailtje, dan zorgen wij dat we hier zijn)

Je kan bij ons op visite komen, wanneer je maar wilt.
De deur staat open!


27-05-10

Melon blue berry bowl


Snijd een honing meloen door de helft. Haal de zaadjes met een lepel eruit.

Maak met een meloen schepje kleine balletjes van het vruchtvlees, en doe die in een grote kom. Gooi er een handvol blue berry's bij of hoeveel jij lekker vind. In een kom doe je 2,5 dl yoghurt, twee lepels vol maple syrup, en twee theelepels verse citroensap. En wat lekker is maar wat ik nu niet gedaan heb een klein beetje verse gember.ongeveer 1/4 theelepel.

Ga uit van de wat grotere theelepels eigenlijk zijn het koffielepels. Gooi in een kom wat van het yoghurt mengsel en gooi daar je fruitmengsel bij. Wat crueslie erover en smullen maar.

Crueslie heb ik hier niet gebruikt, maar is wel heel erg lekker erbij.

Eet smakelijk

BROODJE BLUEBERRY-GEITENKAAS


Verwarm het broodje de helft van de aangegeven baktijd.
In mijn geval was dat 4 minuten in een oven van 220 graden.
Snij het broodje door midden en smeer op beiden kanten honing.
Maal hierover wat verse peper.
Leg er een paar plakjes geitenkaas op,en vervolgens de Blueberries.
Beide helften op elkaar leggen,en nog een keer 4 minuten in de oven.

Et voila, je hebt een heerlijk broodje!
...en blauwe vingers ;)

BON APPETIT!